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Nährstoffvorteile: Kokosmehl ist eine gesunde und glutenfreie Alternative zu Weizenmehl und zeichnet sich durch seinen sehr hohen Gehalt an Ballaststoffen aus. Tatsächlich enthält Kokosmehl etwa 40-45% seines Gewichts an Ballaststoffen, was zur Verbesserung der Darmgesundheit und des Sättigungsgefühls beiträgt. Es hat auch einen niedrigen glykämischen Index im Vergleich zu Weißmehl, da der hohe Gehalt an Ballaststoffen und gesunden Fetten die Aufnahme von Zucker im Blut verlangsamt und hilft, die Glukosespiegel zu kontrollieren. Kokosmehl bietet auch eine Menge Protein (etwa 18 Gramm pro 100 Gramm), die höher ist als die in Vollkornweizenmehl, obwohl sein Protein in Bezug auf die Aminosäuren unvollständig ist. Darüber hinaus enthält es in kleinen Mengen mittelkettige gesättigte Fette (MCTs), die bei moderatem Verzehr positive Auswirkungen auf Energie und Stoffwechsel haben können.
Die Verwendung in der Küche
- Kokosmehl absorbiert viel Flüssigkeit, daher erfordern Rezepte Anpassungen, indem weniger Mehl und mehr Flüssigkeit oder Eier verwendet werden.
- Es wird beim glutenfreien Backen verwendet, wo es mit Mandelmehl oder Hafer gemischt wird, um die Textur zu verbessern.
- Ideal zur Herstellung von kohlenhydratarmen und ballaststoffreichen Pfannkuchen, wenn es mit Eiern und Milch (tierisch oder pflanzlich) gemischt wird.
- Es wird verwendet, um Säfte und Suppen zu verdicken, indem man es in kleinen Mengen schlägt, bis es vollständig aufgelöst ist.
- Es wird in Rezepte wie Bananenbrot mit Kokosmehl und Schokoladenkeksen mit Kokosraspeln verwendet, um gesunde Süßigkeiten zu erhalten.
die kosmetischen Anwendungen
- Es wirkt als sanftes Peeling dank seines Fasergehalts und der Rückstände von Kokosnussöl, was ihm beruhigende Eigenschaften verleiht.
- Man kann ein Körperpeeling herstellen, indem man Kokosmehl mit Zucker, geschmolzenem Kokosöl und ätherischen Ölen wie Lavendel aus dem marokkanischen Produktladen mischt.
- Beim Einmassieren mit kreisenden Bewegungen und anschließendem Abspülen hinterlässt es die Haut weich und feucht.
- Wenn es mit Wasser oder Rosenwasser gemischt wird, wird es zu einer natürlichen Gesichtsmaske, die hilft, überschüssiges Fett aufzunehmen und die Haut zu reinigen.
- Obwohl es in handelsüblichen Masken nicht verbreitet ist, bietet das mittelkettige Fett darin Feuchtigkeit und Beruhigung bei der Anwendung in der Hautpflege.
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